sur la route des épices

Samoussa
: Ajouté le 16/8/2007 à 11:19

200 g de farine
1/2 cuil. à café de sel
100 ml d'eau
2 petits piments (ou 2 pincée de piment de cayenne en poudre)***
100 g de boeuf haché
2 oignons blanc (ou échalotes) hachés finement
1 petit chou vert (ou blanc) haché finement
De la ciboulette hachée finement
2 pincée de sel
Huile à friture
***. super marché

Faites une pâte avec la farine, l'eau et le sel et abaissez-la pour obtenir une galette de 1 mm d'épaisseur environ.
Préparez une farce avec la viande et les épices et faites-la roussir.
Coupez la pâte en morceaux par bandes de 4 cm de larges et 6 cm de long.
Mettez un peu de farce sur la bande et pliez en forme de triangle et collez avec un peu d'eau.
Faites frire les samoussas jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Servez chaud en entrée ou en apéritif.

(vous pouvez mettre quelques gouttes de jus de citron dessus)

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» Catégorie Cuisine reunionnaise
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accras de légumes
: Ajouté le 16/8/2007 à 11:16

La cuisine réunionnaise est très colorée en raison des différentes épices utilisées telles que le safran (curcuma), les tomates, ou les brèdes, elle est composée essentiellement de riz, grains, cari et rougail.
Pour un repas réunionnais, il faut un petit vin de table pas trop corsé, plutôt léger, ou du vin rosé à cause des épices. Voici quelques exemples de plats traditionnels reunionnais... Régalez vous !

250 g de carottes
1 chou blanc
200 g de haricots verts
1 poivron rouge (facultatif)
20 à 25 g de gingembre (ou en poudre)
1 cuil. à café de sel
6 cuil. à soupe d'huile
1 cuil. à café de curcuma (ou un peu de safran en poudre)
3 pincées de piment en poudre*** ou 3 petits piment forts
*** safran et piment en poudre de cayenne au super marché

Pelez les carottes et coupez-les en lamelles de 8 cm de long.
Hachez le chou finement.
Equeutez les haricots et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
Emincez le poivron finement.
Bien mélangez les légumes.
Chauffez l'huile dans une marmite, faites revenir le poivron, le gingembre, le curcuma en tournant le tout.
Ajouter les légumes et mélangez le tout en tournant pendant 2 mn.
Laissez macérer le tout hors du feu dans un saladier en les mélangeant de temps en temps.

Ce plat se mange froid