Pain d'épices
Préparation : 30 mn
Cuisson : 1h15
Ingrédients (pour 1 pain de 1 kg) :
- 1 cuillère à café d'huile pour le moule ;
- 1 pot de 500 g de miel
- 40 g de sucre roux (facultatif car avec le miel c'est assez sucré) ;
- 125 g de farine complète
- 125 g de farine de seigle
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 1 cuillère à soupe de "Noël à Munich"
- le zeste d'une orange non traitée râpée
- 2 oeufs battus
- 10 cl de lait
Préparation :
1) Enduisez d'huile 1 moule à cake de 1 kg puis tapissez le depapier sulfurisé. Dans une casserole, faites chauffer le miel et lesucre (facultatif) à feu doux 3 mn (1 truc : nous faisons chauffer lesépices avec le miel pour les faire infuser) le mélange doit êtresirupeux.
2) Dans un grand récipient, mélangez les farines, la levure, et lezeste d'orange râpé fin. Faites un puit au milieu et versez-y les oeufsbattus et le lait.
3) Ajoutez le mélange miel-sucre-épices, puis amalgamez la farine. Mélangez en soulevant la pâte jusqu'à obtenir une pâte liquide et lisse (sans grumeau). Versez-la dans le moule jusqu'au 3/4 .
4) Après avoir préchauffé le four, cuire 1h15 Th 6-7 ou 220°C.
Le pain doit brunir et dégager un parfum d'épices. Etant très riche ensucre il faut le couvrir d'une feuille d'alu une fois qu'il est doré.Selon les fours il est possible de rajouter une feuille d'alu sous lemoule.
Le pain d'épices et cuit quand vous le piquez avec une brochette et quecelle-ci ressort propre. Démoulez-le, et laissez-le refroidir sur uneplaque métallique.
Conservez-le dans 2 épaisseurs de papier d'alu à température ambiante,au moins trois jours avant de le déguster (c'est le plus difficile dela recette). Plus vous le conserverez, meilleur il sera, car la saveurdes épices se dégagera pleinement. |  |  |
